【三湘名医】百合花美药膳更美

(作者/娄底市第二人民医院罗建国主任医师):相传，曾经有一群海盗抢劫一个渔村，把渔民家里的金银:粮食全部抢劫，并劫持了一些妇女和儿童送到一个孤岛上。孤岛上没有船，妇女和儿童无法逃跑。海盗出海打劫遇台风全部葬身大海。半个月之后，海盗抢来的粮食全吃完了。孤岛没有外援，他们只能挖野菜、采野果、岸边捡鱼虾来充饥。有一次，他们挖来一种圆圆的、像大蒜一样的草根，便把它洗干净，放到锅里煮熟吃，味甜鲜美，大家饱饱地吃了一顿，从此，靠这种草根来充饥。突然一天有船只来到孤岛，他们得救了。船长问：“岛上没有粮食，这么久，你们吃什么呢？”一位妇女讲述了经过，船长看见儿童胖胖的，妇女满脸丰盈红润，便断定是营养丰富的药草，便带回去种植，经过验证，它能够润肺止咳、清心安神。都不知道药草叫什么名字，考虑到劫持的人正好是一百人，此药是他们百人合力共同采挖发现的，所以取名叫“百合”。百合是多年生草本，高45～100厘米。鳞茎近球形，直径约5厘米。茎直立，绿色。叶互生，狭披针形或披针状线形，顶端渐尖，叶全缘毛。花白色，极香，外面略带绿色，单朵顶生或2～3朵排成伞形；花梗长约3厘米；花片靠合成喇叭形。百合味甘，性寒。归心、肺经。养阴润肺、清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。药膳1.止咳润燥方：雪梨1个，川贝3克，百合10克，玉竹10克。雪梨切薄片，川贝、百合、玉竹、雪梨一起蒸20分钟，分2次服。功效：滋阴润燥、化痰止咳。主治：新冠热退后咳嗽、咽干，咽喉炎干咳，肺炎干咳等。2.清蒸百合：鲜百合洗净，蒸熟食用，可连续服用，对肝炎、胃病、贫血、肺痈、体虚有良好的疗效。3.百合蜜：百合100克，蜂蜜50克，拌匀蒸熟，于睡前食用。适用于神经衰弱、睡眠欠佳、久咳、口干等。4.百合粉：干百合为末，温水服6克，日2次。治耳聋、耳痛(孙思邈)。5.百合粥：百合30克，粳米50克，加水400毫升，同煮至米烂汤稠，加冰糖适量，早晚温热服食。此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，可治秋季肺燥咳嗽、失眠等。6.玉合苹果汤：玉竹、百合各30克，陈皮6克，大枣10枚，苹果3个。将前4味洗净，苹果去皮核切片，共煮汤。此汤具有补阴润燥、生津止渴、清心安神等功效，主治秋季皮肤干燥、口干咽燥、失眠多梦、便秘等。7.百合莲子粥：百合、莲子各30克，粳米100克。将莲子、百合、粳米淘洗干净后同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。具有滋阴润肺、养心安神等功效。8.百合雪梨汤：百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。有滋阴润肺功效。治咳嗽、口干等。9.百合蒸南瓜：南瓜500克，鲜百合100克等。南瓜切薄片，将鲜百合洗净后放入南瓜中，放入蒸笼蒸熟。能降血糖降血压、预防癌症、保护前列腺和胃粘膜。10.西芹炒百合：西芹3根，鲜百合10克，姜葱蒜适量。西芹洗干净切菱形小块、鲜百合洗净。烧一锅开水，将西芹焯一下水。热锅倒入油，放入切好的蒜片，炒香。将西芹和百合同时放入锅中，大火翻炒。出锅盛盘，撒上少许的香葱碎作为点缀。有促进食欲、降压清肠、养颜美容、润肺安神之功效。适用于虚火上升、心烦所导致的失眠、高血压、雀斑、高脂血症、肥胖等。

编辑/姚玉华